Má maso vliv na tloustnutí? Samo o sobě nefunguje jako potravina, po které člověk automaticky přibírá. Rozhoduje hlavně celkový příjem energie, velikost porce, druh masa, způsob úpravy a to, co k němu jíte. Kuřecí prsa se zeleninou udělají v těle něco jiného než smažený řízek s hranolky a tatarkou. V článku si ukážeme, kdy maso do redukčního jídelníčku zapadá dobře, kdy může přibírání nenápadně podporovat a jak si ho nastavit prakticky.
- Proč po mase netloustneme automaticky
- Které druhy masa bývají kaloricky náročnější
- Jakou roli hrají přílohy, omáčky a uzeniny
- Jak maso zařadit při hubnutí bez hladovění
- Na jaké omyly si dát pozor
- Kdy se poradit s odborníkem
Maso není hlavní viník, ale může rozhodovat detail
Tloustnutí vzniká nejčastěji tehdy, když dlouhodobě přijímáme více energie, než vydáme. Maso může být součástí tohoto přebytku, ale nemusí. Záleží na konkrétní podobě jídla. Libové maso obsahuje kvalitní bílkoviny, které dobře zasytí a pomáhají udržet svalovou hmotu. To je při hubnutí výhoda.
Problém nastává ve chvíli, kdy se z masa stane kaloricky těžké jídlo. Typicky smažení, tučné kusy, velké porce, uzeniny, majonézové omáčky nebo časté grilování s pečivem a alkoholem. Pak člověk může mít pocit, že jí jen maso, ale ve skutečnosti sní výrazně více kalorií, než čekal.
Libové, tučné a zpracované maso: rozdíl je velký
Libové maso při hubnutí obvykle pomáhá
Kuřecí a krůtí prsa, libová vepřová kýta, hovězí zadní, králičí maso nebo ryby bývají dobrým základem jídla. Mají hodně bílkovin a při rozumné úpravě zasytí bez zbytečné energetické zátěže. Ideální je pečení, dušení, vaření, příprava na pánvi s menším množstvím tuku nebo grilování bez těžkých marinád.
Tučné maso se vejde, ale hlídejte četnost
Bůček, krkovice, žebra, kachna nebo tučnější mleté maso mají více tuku. To není samo o sobě špatně, jen je potřeba počítat s tím, že tuk je energeticky vydatný. Malá porce může mít podobně kalorií jako výrazně větší porce libového masa. Pokud hubnete, tučnější maso si klidně dopřejte občas, ale ne jako každodenní základ.
Uzeniny jsou častý nenápadný problém
Salámy, párky, klobásy, slanina nebo paštiky se jedí snadno a často k nim přibude pečivo, sýr nebo alkohol. Bývají slané, tučnější a méně sytivé vzhledem k množství kalorií. Pokud řešíte váhu, má smysl brát je spíš jako občasnou chuťovku než běžný zdroj bílkovin.
Nejde jen o maso: příloha často rozhodne
Stejný kus masa může být součástí lehkého oběda i kalorické bomby. Grilované kuře s bramborem a zeleninou je jiné jídlo než kuře ve smetanové omáčce s knedlíkem. Hovězí steak se salátem se chová jinak než burger s hranolky a sladkým nápojem.
Velký rozdíl dělá i množství tuku při vaření. Lžíce oleje navíc, máslová omáčka nebo smažený trojobal zvýší energetickou hodnotu rychleji, než si člověk uvědomí. Pokud se váha nehýbe, často pomůže podívat se právě na úpravu jídla, ne jen na samotnou surovinu.
Jak jíst maso, když chcete hubnout
- Začněte porcí. Pro většinu lidí je praktická porce masa přibližně velikost vlastní dlaně. Sportovci nebo lidé s vyšší hmotností mohou potřebovat víc, menší a méně aktivní člověk zase méně.
- Volte častěji libovější druhy. Nemusíte jíst jen kuře, ale ať libové maso převažuje nad tučnými kusy a uzeninami.
- Přidejte zeleninu. Zabere místo na talíři, dodá vlákninu a pomůže se sytostí. Ideálně ke každému hlavnímu jídlu.
- Nešetřete bílkoviny, ale hlídejte tuk. Bílkoviny zasytí. Přebytečný tuk z oleje, omáček a smažení ale může redukci brzdit.
- Přílohu nevynechávejte automaticky. Brambory, rýže nebo kvalitní pečivo mohou být v rozumném množství v pořádku. Problém bývá spíš velikost porce a dochucení.
- Sledujte týden, ne jeden oběd. Jeden řízek přibírání nezpůsobí. Rozhoduje dlouhodobý průměr.
Když chcete trvale zhubnout a netápat
Pokud opakovaně zkoušíte vyřadit pečivo, omezit maso, nejíst večeře nebo počítat každé sousto a výsledek je pořád nejistý, může být užitečné nechat si jídelníček projít s někým zkušeným. Nejlepší cestou pro trvalé zhubnutí je svěřit se do péče zkušenému poradci pro výživu, který zná postupy, jak efektivně zhubnout a při tom nevyhazovat peníze oknem. Dobrý poradce by vám neměl jen zakázat potraviny, ale pomoct najít režim, který zvládnete držet v běžném životě.
Nejčastější omyly kolem masa a přibírání
Omyly typu maso zakyseluje a proto se tloustne
Přibírání není důsledek jedné takové zkratky. Váha se mění hlavně podle energetické bilance, pohybu, spánku, stresu a dlouhodobých návyků. Strašení jednou potravinou většinou nepomáhá.
Jen salát s masem vždy znamená dietní jídlo
Salát může být lehký, ale také velmi kalorický. Stačí hodně oleje, dresink, slanina, krutony, sýr a velká porce masa. Někdy má takový salát více energie než klasický oběd.
Když nejím přílohy, můžu sníst masa kolik chci
I maso má kalorie, hlavně když je tučné. Vynechání příloh může krátkodobě snížit příjem, ale neznamená to neomezený prostor pro velké porce masa, sýrů a omáček.
Kdy zbystřit a řešit odborníka
Pokud rychle přibíráte bez zjevné změny jídelníčku, máte výraznou únavu, otoky, zažívací potíže, neobvyklé chutě, poruchy příjmu potravy nebo berete léky, které mohou váhu ovlivňovat, je vhodné poradit se s lékařem. U hubnutí po porodu, při diabetu, onemocnění ledvin, srdce nebo trávicího traktu je rozumné řešit změny jídelníčku individuálně. Výživový poradce nebo nutriční terapeut může pomoci nastavit režim bezpečněji a praktičtěji.
FAQ: maso a tloustnutí
Je pravda, že po červeném mase se tloustne víc?
Ne automaticky. Červené maso bývá častěji tučnější nebo se jí ve větších porcích, proto může snadněji zvýšit příjem kalorií. Libové hovězí nebo vepřové ale může být v redukčním jídelníčku úplně v pořádku.
Je lepší kuřecí než vepřové?
Záleží na konkrétním kusu. Kuřecí prsa jsou obvykle libová, ale kuřecí kůže a smažené kuře už mají energie víc. U vepřového je velký rozdíl mezi kýtou a bůčkem.
Můžu jíst maso každý den?
Mnoha lidem každodenní porce masa nevadí, pokud je jídelníček pestrý a obsahuje dost zeleniny, vlákniny a dalších zdrojů bílkovin. Praktické je střídat maso s rybami, vejci, luštěninami, mléčnými výrobky nebo tofu.
Co je horší: maso večer, nebo velká porce přes den?
Samotný čas není tak důležitý jako celkové množství za den. Večer ale lidé často jedí větší porce, přidají pečivo, omáčku nebo něco k televizi. Tam bývá skutečný problém.
Pomůže vyřadit maso při hubnutí?
Někomu ano, pokud tím omezí tučná a kalorická jídla. Jiný člověk ale maso nahradí sýry, pečivem a sladkostmi a váha se nezlepší. Důležitější je celková skladba jídelníčku.
Jak poznám vhodnou porci masa?
Jednoduchá pomůcka je porce o velikosti dlaně. K tomu přidejte zeleninu a přiměřenou přílohu. Pokud máte po jídle dlouhodobě hlad nebo naopak přibíráte, porce bude potřeba upravit.
Shrnutí
Maso samo o sobě za tloustnutí nemůže. Rozhoduje druh, množství, úprava a zbytek talíře. Při hubnutí se vyplatí stavět častěji na libovém mase, zelenině, rozumných přílohách a menším množství tuku při vaření. Pokud se v tom ztrácíte nebo se váha dlouhodobě nehýbe, může být rozumným dalším krokem konzultace s odborníkem na výživu, který vám pomůže nastavit plán bez zbytečných zákazů.
Autor: Jan Anděl
Informace mají edukativní charakter a nenahrazují individuální konzultaci s odborníkem.